Brauprozess:
Gärung bei Temperaturen zwischen 15°C und 20°C; Hefe steigt an
die Oberfläche, daher obergärig

Geschichte:
Brautradition seit 874; das Kölner Brauamt gab es bereits im
Jahre 1250, Standesvertretung der Brauer; 1396 Brauer-Korporation

Bierpflege:
wird aus schlanken "Kölsch-Stangen" mit einem Inhalt von meist
0,2l getrunken

Sonstiges:

• Rechtlich definierter Herkunftsschutz, darf lediglich in Köln bzw. von
  den Brauerein des Kölner Brauerverbandes gebraut werden.
• Auch als alkoholfreies oder leichtes Kölsch mit meist etwa halbem
  Alkoholgehalt.
• Rund die Hälfte dieser Biersorte wird in der Gastronomie serviert, ein
  Wert, den keine andere Biersorte erreicht.
• Sehr beliebt bei Frauen.